Les plantes sauvages comestibles ont de tout temps été utilisées dans la cuisine, et elles regorgent de bienfaits pour la santé. Parmi elles, la carotte sauvage (daucus carota) est une plante à découvrir, souvent ignorée ou mal aimée, mais pourtant pleine de saveurs et de nutriments.

Sommaire :

1. Comment reconnaître la carotte sauvage ?

2. 4 propriétés pour la peau de la carotte sauvage

3. La carotte sauvage est-elle comestible ?

4. 4 propriétés médicinales de la carotte sauvage

5. Recette à base de carotte sauvage

La carotte sauvage, de son nom botanique Daucus carota, est une plante herbacée de la famille des Apiacées.

Cette plante sauvage pousse en abondance dans les champs, les bords de route et les prairies à travers l’Europe, l’Afrique du Nord et l’Asie. Elle est donc très présente en France.

Dans cet article, nous allons explorer les différentes facettes de la carotte sauvage, notamment comment l’identifier, ses bienfaits pour la santé et une recette à base de cette plante.

Comment reconnaître la carotte sauvage (Daucus Carota) ?

Cette espèce ressemble beaucoup à la carotte commune du jardin, avec une racine pivotante et des feuilles vertes plumeuses. Elle peut atteindre jusqu’à un mètre de hauteur et a des fleurs blanches groupées en ombelles. Elle aime un sol sec, comme les sols des plaines, collines, les prairies les jachères et friches vivaces, talus et bords de chemins

Il est important de noter que la carotte sauvage peut être facilement confondue avec certaines plantes mortelles comme la ciguë ou pouvant provoquer de graves brûlures comme la Berce du Caucase.

Il est donc indispensable de la cueillir uniquement lorsque vous êtes certain/e de votre identification.

Pour reconnaître la carotte sauvage (daucus carota), vous pouvez vous fier à plusieurs critères :

• Odeur : Prenez une feuille et froissez la ! la feuille doit sentir la carotte distinctement. La cigüe a une odeur qui ressemble à l’urine et ne sent pas bon
• Fleur : Les fleurs de la carotte sauvage sont regroupées en ombelles. Chaque ombelle peut contenir jusqu’à 30 fleurs. Les fleurs sont blanches ou crème, et ont souvent une petite tache pourpre, rougeâtre ou noire au centre
• Les feuilles et la tige ont toujours des petits poils. S’il n’y a pas de poils = danger !
• Quand la fleur monte en graine, elle forme un espèce de petit nid, que les insectes adorent occuper

En cas de doute, abstenez-vous et venez apprendre avec nous sur le terrain en Haute-Savoie (entre Annecy et Genève) à reconnaître la carotte sauvage sans vous tromper : Les ateliers proposés par Coeur Nature.

4 propriétés pour la peau de la carotte sauvage 

La carotte sauvage est-elle comestible ?

Vous vous demandez si la carotte sauvage se mange ?

Eh bien oui, la carotte sauvage est entièrement comestible !

Toutefois, sa racine doit être consommée avec modération et présente peu d’intérêt contrairement à la racine de la carotte cultivée qui est sucrée. La racine de la carotte sauvage doit être récoltée lorsqu’elle est jeune et tendre sinon elle devient fibreuse et difficile à manger.

Les fleurs de la carotte sauvage sont très bonnes à déguster en beignets, vous pourrez retrouver la recette de beignets de carotte sauvage plus bas dans cet article.

Les graines / fruits se consomment fraîches quand elles sont encore vertes, pour agrémenter un dessert par exemple. Elles ont un très bon goût particulièrement original.

4 propriétés médicinales de la carotte sauvage

La fleur de carotte sauvage possède de nombreuses vertus médicinales.

Tout d’abord, elle est riche en vitamines et en antioxydants, qui peuvent aider à prévenir les dommages causés par les radicaux libres dans le corps.

Elle est aussi réputée pour :

• ses propriétés diurétiques *, qui aident à éliminer les toxines et à améliorer la santé des reins
• ses propriétés antispasmodiques *, ce qui signifie qu’elle peut aider à soulager les crampes d’estomac et les douleurs menstruelles
• le traitement des infections de la vessie, les troubles digestifs et les problèmes respiratoires *

Les graines / fruits de carotte sauvage sont, quant à elles, riches en antioxydants, en fibres, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un excellent ajout à tout régime alimentaire sain. Elles ont des propriétés anti-inflammatoires et diurétiques.

Recette à base de carotte sauvage

Voici une recette simple pour des beignets de carottes sauvages, une manière originale et délicieuse de découvrir cette plante.