4 choses à savoir sur la carotte sauvage : identification, bienfaits, comestibilité et recette
La carotte sauvage aussi bonne pour votre peau que pour votre santé !
Les plantes sauvages comestibles ont de tout temps été utilisées dans la cuisine, et elles regorgent de bienfaits pour la santé. Parmi elles, la carotte sauvage est une plante à découvrir, souvent ignorée ou mal aimée, mais pourtant pleine de saveurs et de nutriments.
Sommaire :
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Comment reconnaître la carotte sauvage ?
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4 propriétés pour la peau de la carotte sauvage
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La carotte sauvage est-elle comestible ?
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4 propriétés médicinales de la carotte sauvage
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Recette à base de carotte sauvage
La carotte sauvage, également connue sous le nom de Daucus carota, est une plante herbacée de la famille des Apiacées. Cette plante sauvage pousse en abondance dans les champs, les bords de route et les prairies à travers l’Europe, l’Afrique du Nord et l’Asie. Dans cet article, nous allons explorer les différentes facettes de la carotte sauvage, notamment comment l’identifier, ses bienfaits pour la santé et une recette à base de cette plante.
Comment reconnaître la carotte sauvage ?
La carotte sauvage ressemble beaucoup à la carotte commune, avec une racine pivotante et des feuilles vertes plumeuses. Elle peut atteindre jusqu’à un mètre de hauteur et a des fleurs blanches groupées en ombelles.
Il est important de noter que la carotte sauvage peut être facilement confondue avec certaines plantes mortelles comme la ciguë ou pouvant provoquer de graves brûlures comme la Berce du Caucase, il est donc indispensable de la cueillir uniquement lorsque vous êtes certain/e de votre identification.
Pour reconnaître la carotte sauvage, vous pouvez vous fier à plusieurs critères :
- Odeur : Prenez une feuille et froissez la ! la feuille doit sentir la carotte distinctement. La cigüe a une odeur qui ressemble à l’urine et ne sent pas bon
- Fleur : Les fleurs de la carotte sauvage sont regroupées en ombelles. Chaque ombelle peut contenir jusqu’à 30 fleurs. Les fleurs sont blanches ou crème, et ont souvent une petite tache rougeâtre ou noire au centre
- les feuilles et la tige ont toujours des petits poils. S’il n’y a pas de poils = danger !
En cas de doute, abstenez vous et venez apprendre avec nous sur le terrain en Haute-Savoie (entre Annecy et Genève) à reconnaître la carotte sauvage sans vous tromper : Les ateliers proposés par Coeur Nature.
4 propriétés pour la peau de la carotte sauvage
La carotte sauvage a des propriétés bénéfiques pour la peau, notamment grâce à ses antioxydants, ses vitamines et ses minéraux. Voici quelques-unes des propriétés de la carotte sauvage pour la peau :
- Anti-âge : La carotte sauvage est riche en antioxydants, qui aident à protéger la peau contre les dommages causés par les radicaux libres, responsables du vieillissement prématuré de la peau. Les antioxydants présents dans la carotte sauvage aident également à stimuler la production de collagène, ce qui peut améliorer l’élasticité de la peau et réduire l’apparence des rides et des ridules.
- Hydratante : La carotte sauvage est riche en eau et en vitamines, ce qui peut aider à hydrater la peau et à maintenir son élasticité. L’application topique de la carotte sauvage peut aider à réduire la sécheresse de la peau et à prévenir la déshydratation.
- Éclaircissante : La carotte sauvage est riche en vitamine A, qui peut aider à éclaircir les tâches sombres et à uniformiser le teint de la peau. L’application régulière de carotte sauvage sur la peau peut aider à réduire l’apparence des tâches brunes et à améliorer la texture de la peau.
- Cicatrisante : La carotte sauvage contient des vitamines et des minéraux qui peuvent aider à favoriser la cicatrisation de la peau et à réduire l’apparence des cicatrices.
Il est important de noter que si la carotte sauvage peut avoir des avantages pour la peau, elle peut également causer, de manière rare, des réactions allergiques chez certaines personnes. Il est donc recommandé de faire un test cutané avant d’appliquer de la carotte sauvage sur votre peau, en appliquant une petite quantité dans le pli du coude et en surveillant la réaction. Si vous avez des préoccupations concernant votre peau, il est toujours recommandé de consulter un dermatologue.
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La carotte sauvage est-elle comestible ?
Vous vous demandez est ce que la carotte sauvage se mange? Et bien oui, la carotte sauvage est entièrement comestible. Toutefois, sa racine doit être consommée avec modération et présente peu d’intérêt contrairement à la racine de la carotte cultivée qui est sucrée. La racine de la carotte sauvage doit être récoltée lorsqu’elle est jeune et tendre sinon elle devient fibreuse et difficile à manger.
Les fleurs de la carotte sauvage sont très bonnes à déguster en beignets, vous pourrez retrouver la recette de beignets de carotte sauvage plus bas dans cet article.
Les graines se consomment fraîches quand elles sont encore vertes, pour agrémenter un dessert par exemple. Elles ont un très bon goût particulièrement original.
4 propriétés médicinales de la carotte sauvage
La fleur de carotte sauvage possède de nombreuses vertus médicinales. Tout d’abord, elle est riche en vitamines et en antioxydants, qui peuvent aider à prévenir les dommages causés par les radicaux libres dans le corps. Elle est aussi réputée pour :
- ses propriétés diurétiques *, qui aident à éliminer les toxines et à améliorer la santé des reins
- ses propriétés antispasmodiques *, ce qui signifie qu’elle peut aider à soulager les crampes d’estomac et les douleurs menstruelles
- le traitement des infections de la vessie, les troubles digestifs et les problèmes respiratoires *
Les graines de carotte sauvage sont, quant à elles, riches en antioxydants, en fibres, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un excellent ajout à tout régime alimentaire sain. Elles ont des propriétés anti-inflammatoires et diurétiques.
Recette à base de carotte sauvage
Voici une recette simple pour des beignets de carottes sauvages, une manière originale et délicieuse de découvrir cette plante.
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
🤍 Environ 12 carottes sauvages avec une tige de 5 cm à 10cm (inutile d’arracher toute la plante et encore moins les racines)
🤍 250 grammes de farine et l’équivalent d’un sachet de levure chimique
🤍 3 œufs
🤍 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol
🤍 1 pincée de sel
🤍 30cl d’huile d’olive
🤍 10cl d’eau
Comment faire les beignets de carotte sauvage :
🤍 Dans un saladier ou un robot mélangez dans l’ordre la farine, les œufs, l’huile d’arachide ou de tournesol, la levure, le sel fin et l’eau. Mélangez bien entre chaque ingrédients
🤍 Faites chauffer l’huile d’olive à feu vif et, quand l’huile est bien chaude, trempez les fleurs de carottes sauvages dans la pâte à beignets en vous aidant de la tige puis, une fois qu’elles sont imbibées de pâte, coupez la tige au dessus de la poêle pour que la fleur imbibée de pâte tombe dans la poêle
🤍 Retournez votre beignet de carotte au bout d’une ou deux minutes dès qu’il est doré et le faire cuire sur l’autre face
Les beignets de carottes sauvages sont une excellente alternative aux beignets traditionnels. Cette recette est facile à préparer et ne prend pas beaucoup de temps, et elle est très saine.
Cuisiner les plantes sauvages peut sembler intimidant, mais c’est en fait assez simple. La plupart des plantes sauvages comestibles peuvent être cuisinées de la même manière que les légumes cultivés. Vous pouvez les ajouter à des soupes, des salades, des pâtes, des risottos ou les utiliser pour faire des beignets, comme dans cette recette.
Alors la carotte sauvage, vous en pensez quoi?
Sources :
Propriétés diurétiques de la carotte sauvage : Grieve, M. (1971). A modern herbal: the medicinal, culinary, cosmetic and economic properties, cultivation and folk-lore of herbs, grasses, fungi, shrubs, & trees with all their modern scientific uses. New York: Dover Publications, p. 178.
Propriétés antispasmodiques de la carotte sauvage et utilisation pour soulager les crampes d’estomac et les douleurs menstruelles : Chevallier, A. (1996). The encyclopedia of medicinal plants. New York, NY: DK Publishing Inc., p. 116.
Traitement des infections de la vessie, des troubles digestifs et des problèmes respiratoires : Duke, J. A. (2000). Handbook of medicinal herbs. Boca Raton, FL: CRC Press, p. 146.
Il est important de noter que ces informations sont basées sur l’utilisation traditionnelle de la carotte sauvage dans la médecine populaire, et que ces remèdes naturels n’ont pas encore été validés par des études scientifiques. Si vous envisagez d’utiliser la carotte sauvage pour traiter un problème de santé, il est important de consulter un professionnel de la santé pour obtenir des conseils appropriés et sécuritaires.
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